Le Astarte si formarono come Lloth nel Settembre 1995 a Elefsina, Attica. La line-up originale includeva Maria Kolokouri (basso, chitarra, tastiere), a.k.a. Tristessa (che successivamente si occuperà delle lead vocals), Nemesis (chitarra), e Kinthia (vocals, chitarra). Psychoslaughter, il batterista della band greca Invocation, suonò per delle sessions nel loro demo, Dancing in the Dark Lakes of Evil, rilasciato col nome Lloth nel 1997. Successivamente cambiarono nome in Astarte, dal nome della Dea semita della sessualità. Il loro album di debutto, Doomed Dark Years, uscì nel 1998 su Black Lotus Records; altri 2 LPs seguiranno per la label. Dopo vari cambiamenti di line-up nei quali Nemesis e Kinthia furono rimpiazzati da Katharsis (tastiere) e Hybris (chitarre), rilasciarono il loro quarto e quinto album su Avantgarde Music, il più recente dei quali, Demonized, nel 2007. Nel 2003 la band ha partecipato a un tribute album dei Celtic Frost Order of the Tyrants, rilasciato da Black Lotus Records, coverarizzando la canzone "Sorrows Of The Moon".