I Junk Food nascono nel marzo del 2011 grazie all'unione del nucleo originario (Michele Capasso alla batteria, Emanuele Copello alla chitarra solista e Lorenzo Lia alla chitarra ritmica e alla voce, insieme dal 2009) con il bassista Mattia Gadda. Il progetto originario comprende pezzi Grunge (Nirvana, Pearl Jam), Blues Rock (Screamin' Cheetah Wheelies, Jimi Hendrix), Indie Rock (Blur, Arctic Monkeys) con fugaci divagazioni sul Surf Rock moderno (Donavon Frankenreiter, Jack Johnson), il Reggae e il Funk. Il repertorio riscuote un buon successo, ma andando avanti le esigenze della band cambiano: la comune passione per il Jazz, il Funk ed il Soul spinge il gruppo verso queste sonorità (senza però mai lasciare completamente da parte le altre influenze stilistiche). 

Proprio per questa ragione nel settembre del 2011 vengono arruolati Matteo Zardin (violino) e Irene Zanovello (flauto traverso e voce), e ciò comporterà un innalzamento del livello qualitativo delle esibizioni, data la grande eccletticità di influenze nei vari componenti del gruppo: vengono eseguiti nei live pezzi di Django Reinhardt, Ray Charles, Dave Brubeck e Richard Galliano uniti all'energia del Rock e a pezzi inediti.